- Đùi vịt là phần thịt đùi, có thể nói đây là phần thịt ngon nhất của con vịt. Vịt chủ yếu vận động ở phần chân nên thịt ở phần đùi thường chắc và có màu sắc sậm hơn. 

- Tuy nhiên, phần thịt đùi chứa nhiều Protein nhưng cũng nhiều Cholesterol hơn các phần khác. Những người bị béo phì và bệnh tim mạch nên hạn chế ăn thịt đùi, ăn phần thịt nạc màu trắng ở ức sẽ tốt hơn.

Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.

Theo các tài liệu y thư cổ, thịt vịt được coi là loại thuốc bổ thượng hạng, có tác dụng điều hoà ngũ tạng, lợi thuỷ, trừ nhiệt, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt vịt giúp nuôi dưỡng dạ dày, sinh tân dịch, trấn định tâm thần. Vịt có nhiều loại được chọn dùng tuỳ theo mục đích: vịt trống đầu xanh mạnh về lợi tiểu tiện, vịt trắng xương đen trị hư lao nhiệt độc. Để làm thuốc nói chung thì nên dùng thịt vịt mái già và thịt vị thiên về bổ dương nên nam giới ăn sẽ bổ hơn phụ nữ.

Nếu bạn có thắc mắc về sản phẩm đùi vịt tươi thì hãy liên hệ đến thực phẩm Chợ Sạch để được giải đáp mọi thắc mắc, cũng như muốn đặt hàng thì nhân viên của chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn mua hàng dễ dàng và nhanh chóng nhất.

Các món ăn ngon từ đùi vịt : 

Đùi vịt nướng lá gừng

Món ăn có vị ngọt của vịt cùng mùi thơm nức mũi của lá gừng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu:

Đùi vịt

Dầu hào

Lá gừng.

Cách làm:

Đùi vịt các bạn dùng nĩa xiên để khi ướp thịt dễ ngấm gia vị hơn. Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng.

Sau khi ướp nước trong thịt vịt sẽ tiết ra, chúng ta cho toàn bộ phần nước đó lẫn đùi vịt vào 1 chảo nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi cạn. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng nhớ lật miếng thịt.

Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé

Đùi vit rán thơm ngon béo ngậy :

Bữa cơm có thêm đĩa đùi vịt rán chiên thơm ngon béo ngậy cắn ngập răng thì đúng là tuyệt cú mèo đấy bạn ạ, Hôm nay tối nay ăn gì sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món đùi vịt rán siêu hấp dẫn này.

Nguyên liệu: (2 phần ăn)

+ 2 chiếc đùi vịt (gồm cả phần má đùi)

+ 1/2 củ tỏi

+ 1 thìa cà phê nước mắm (loại thường, độ mặn vừa)

+ 1/2 thìa cà phê dầu hào

+ 1/2 thìa cà phê nước tương

+ Dầu ăn để chiên

Cách làm:

– Dùng đĩa xiên vào mặt trong miếng thịt ở 2 chiếc đùi vịt, không cần xiên ở phần da. Cách này giúp cho gia vị ướp sẽ thấm nhanh và sâu hơn vào miếng thịt.

– Vẫn ngửa mặt thịt, ướp vào đó tỏi băm, nước mắm, dầu hào, nước tương, xoa đều. Cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị ngấm.

– Đặc điểm của thịt vịt là không khéo chế biến sẽ dễ bị khô, vì vậy khi lấy đùi vịt ra, các bạn cho vào lò vi sóng quay chừng 1 – 2 phút (tùy công suất từng lò) để phần thịt bên trong của thịt được chín sâu. Giúp khi rán vịt mau chín, tiết kiệm thời gian mà phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt, bé sẽ dễ ăn hơn.

– Chuẩn bị một chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, làm nóng một lượng dầu ăn đủ ngập ít nhất 1/2 miếng thịt rồi thả đùi vịt vào rán với mức lửa vừa, nhớ gạt bớt tỏi để khi rán dầu không bị cháy. Vì thịt về cơ bản đã chín 50% nên các bạn chỉ cần rán đến khi phần da vịt chuyển màu nâu là có thể vớt ra.

Phần nước tiết ra trong quá trình quay vịt trong lò vi sóng, các bạn đừng bỏ đi nhé. Đem đun sôi lên, chế thêm chút gia vị/nước tương (nếu nhạt), dùng làm nước chấm thịt vịt hoặc rưới cơm cho bé rất ngon.

Đùi vịt quay sốt me :

Nguyên vật liệu chính bao gồm:

- Đùi vịt : 5 chiếc

- Dầu hào: 4 thìa

- Nước mắm: 2 thìa

Tỏi: 2 củ

Dầu chiên: 1 chai, hạt nêm đường, tiêu, ớt bột.

Rau sống ( xà lách, rau húng, rau thơm,...)

Quả me : 2 lạng

Giấm: 4 thìa (hoặc chanh: 2 quả)

Ớt: 2 quả

Hành khô: 2 củ

Que xiên quay: 5 xiên

Than đốt: 1 cân

Tiến hành chế biến

Sau khi đã chuẩn bị được nguyên liệu, chỉ cần bắt tay vào chế biến một món ăn vừa độc- lạ- ngon và an toàn.

Bước 1: Quay đùi vịt

Đùi vịt phải được rửa sạch, ráo nước. Một bí kíp mà chúng tôi muốn bật mí với các bạn về việc khử mùi tanh khi chế biến với các món vịt là dùng chanh hoặc giấm ăn để khử. Với 5 chiếc đùi vịt chúng ta đang chuẩn bị tiến hành quay sốt me, bạn chỉ cần vắt 1 quả canh (lưu ý bỏ hạt chanh) để chừng 5 phút, sau đó vớt lên rổ cho ráo nước, khô. Sau đó tiến hành các bước tiếp theo.

Đùi vịt sau khi đã được khử tanh và ráo nước, bạn hãy quyết một lớp dầu hào. Mục đích là để bóng mịn và đẹp mắt, sau khi quay lên sẽ rất đậm đà.

Bây giờ sẽ tiến hành bước quan trọng nhất: quay đùi vịt.

Dùng que xiên đùi vịt, mỗi chiếc đùi 1 chiếc que để đảm bảo khi quay sẽ dễ dàng hơn.

Than nướng hồng, quay đùi đảm bảo không bị quá lửa, liên tục quay đều tay để thịt chín kỹ.

Bước 2: Xử lý me bằng cách lấy lọc bã nước cốt. Thêm gia vị vừa đủ (nêm, bột ngọt, đường, ớt thái lát, tỏi, mắm, hành khô). Nhưng để lấy được nước cốt, bạn cần ngâm me với nước sôi. Sau đó sốt nước me lên để chờ khâu cuối cùng.

Bước 3: Rau sống rửa sạch, ngâm muối để ráo nước. bất kể khi ăn kèm với vịt (dù là vịt quay, hay vịt luộc, om sấu) thì món rau xà lách, rau húng, rau thơm rất cần món rau này để tăng thêm hương vị đậm đà trong khi thưởng thức.

Bước 4: Sốt đùi vịt với nước cốt me đã được đun sôi. Sau khi quay đùi vịt xong, tránh việc bị hỏng khi rút đùi vịt khỏi que xiên, các bạn có thể đợi khoảng 10 đến 15 phút, để dọc cây xiên, mục đích để ráo đùi vịt, nhỏ giọt mỡ xuống. Sau đó, tiến hành bỏ đùi vịt ra rổ chuẩn bị sẵn. 

Cho đùi vịt vào chảo và đổ nước cốt me xuống, bạn nào ăn cay có thể bỏ thêm ớt thái vào, rắc hạt tiêu, bày vào đĩa thật sang trọng. Nếu các bạn muốn ăn theo suất, có thể để riêng đùi vịt vào từng đĩa nhỏ. Đặt trên bàn và cùng 1 ly rượu nữa nhé.